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Histoire des petits gâteaux de Noël alsaciens : Les Bredele

Publiée le 15/12/2016

 

 

 


En Alsace, il est de coutume de confectionner, à l’occasion des fêtes de Noël, différentes sortes de petits gâteaux appelés bredele.

 

 

 

Dans l’esprit de Noël alsacien, on confectionne ces petits biscuits pour les déguster, pour les offrir ou même pour décorer le sapin de Noël. Il en existe de toutes formes et de toutes sortes (aux épices, aux agurmes, au chocolat, aux noisettes...). Il s’agit d’une tradition très ancienne, cependant, leur origine reste difficile à établir.

Les premières recettes de gâteaux de Noël dont on a retrouvé traces datent du XVIe siècle, mais cette tradition pourrait être bien plus ancienne… En effet, des moules datant du XIVe siècle ont été retrouvés le long du Rhin. Ces moules, qui étaient utilisés pour la confection des Bredele, étaient fabriqués en bois sculpté, et en terre cuite.

Les Bredele se sont démocratisé au XIXe siècle, suite à l’apparition des emportes pièces, leur confection des biscuits étant facilitée.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La fabrication des Bredele - Reportage réalisé par TF1 en Décembre 2014 :

http://lci.tf1.fr/jt-13h/videos/2014/les-bredele-gateaux-de-noel-alsaciens-8531454.html?xtmc=bredele&xtcr=1 

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